韓国料理店「サムジョ」（港区新橋4、TEL 03-6435-6129）が新橋にオープンして、1月5日で2カ月がたった。

「和牛骨湯（テールスープ）」

　経営は一石三鳥グループ（港区）。「食べる目覚まし時計」をコンセプトに、日本の和牛だしとユッケジャンやテールスープなど韓国の家庭料理を掛け合わせた朝食を提案する。

　韓国うどん「カルグクス」では、青唐辛子、タデギ、青ざんしょうオイルを順に加えてもらうことにより1杯で4段階の「味変」を楽しめるようにした。和牛だしと鶏パイタン、昆布、シイタケ、アサリなどを使う「アサリ白湯（パイタン）カルグクス」（1,850円）などを用意する。

　「和牛骨湯（テールスープ）」（1,300円）も用意。和牛のテールとゲンコツを8時間以上炊き上げ、パンチャン（副菜）付きで提供する。

　アルコールは、ビール、ハイボール、レモンサワー、マッコリなど（500円～）を用意する。

　スタッフの齊藤芽公さんは「新橋で働く人に中から体にエンジンがかかる『目覚めの一杯』を届けたい」と話す。「和食にも通じるだしを軸に、温度帯や香り、食感まで含めて、最後の一口までおいしくなるようバランスを大切にしている」とも。

　営業時間は10時～13時。日曜定休。