マグロ専門店「新鮮組 まぐろ屋」（港区新橋3、TEL 03-6453-0302）が6月3日、新橋にオープンした。

「特上握り」

　長崎県対馬産クロマグロを1頭買いして使う同店。新橋店は、大阪、長崎に次ぐ3店舗目。店長の松浦剛さんは「対馬周辺は、速い海流に耐えるため身が引き締まり脂ののったクロマグロが育っている」と話す。

　メニューは、赤身と中トロのミックスにトッピングのイクラを載せた「いくらミックス丼」（1,350円～）、大トロ・中トロ・中トロあぶり・赤身・ネギトロを2貫ずつ盛り合わせた「特上握り」（2,000円）など。丼メニューのマグロの量は、並・大・匠（特盛）を用意する。酢飯は赤酢とすし酢をオリジナルブレンドした物を使う。

　松浦さんは「1頭買いによって本来捨てられる部分もおいしく食べてもらおうと、SDGsの取り組みも行っている。対馬で育ったクロマグロを隅々まで、より多くの人に味わってもらいたい」と話す。「新橋で働くオフィスワーカーの人はもちろん、新橋を訪れた方も気軽に足を運んでもらえたら」とも。

　営業時間は11時～15時。